Portabellosoppa

Ingredienser

Portabellosoppa

400 g portabellosvamp el. champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 schalottenlök

Smör eller olja till stekning

1 l grönsaksbuljong (buljong el. fond utspädd med vatten)

1 dl crème fraiche

2 dl vispgrädde

2 msk Grey Poupon dijonsenap

1 msk Kikkoman Ekologisk sojasås

Ca 1 msk citronsaft

Salt och peppar

1/2 kruka timjan

Rivet skal ifrån 1 citron

Pecorinoost

Tillagning

1. Dela svampen i bitar.
2. Skala och hacka vitlöken och schalottenlöken.
3. Värm smör i en kastrull och fräs svampen och löken mjuk.
4. Tillsätt buljong, crème fraiche, grädde, senap och soja.
5. Låt sjuda i ca 10 minuter.
6. Mixa soppan slät och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
7. Hacka timjan grovt. Strö över timjan, rivet citronskal och riven pecorinoost innan servering.