Boeuf bourguignon med senapsrostad potatis

Ingredienser

Boeuf bourguignon

200 g tärnat bacon

Ca 650 g grytbitar av nöt

1 msk tomatpuré

1/2 tsk torkad timjan

6 dl rödvin

300 g morötter

200 g smålök

200 g champinjoner

5 dl kalvfond (vatten + fond eller buljong)

1 msk Kikkoman sojasås

1 msk TABASCO® Chipotle pepparsås

Majsstärkelser för redning

Salt och peppar

Rostad potatis

Ca 800 g fast potatis

1 msk Maldon havssalt

1/2 msk Colman’s senapspulver

Olivolja

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Gryta: Värm en gryta och stek bacon i sitt eget fett.
3. Ta ut bacon och lägg åt sidan medan du bryner köttet i fettet från baconet.
4. Salta och peppra köttet och stek så att köttet får fin färg.
5. Tillsätt tomatpuré, timjan, bacon och vinet. Låt sjuda i 30 minuter.
6. Skala och skiva morötterna, dela champinjonerna om de är stora och skala löken.
7. Värm en stekpanna med smör och fräs grönsakerna i några minuter, lägg i grytan. Tillsätt kalvfond, soja, TABASCO® Chipotle pepparsås och koka ytterligare ca 30 minuter.
8. Red av grytan med majsstärkelse utrört i vatten. Smaka av med salt och peppar.
9. Potatis: Tvätta potatisen och lägg i en ugnsfast form. Blanda havssalt och senapspulver och strö över potatisen. Ringla över olivolja och rör om.
10. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 20 -30 minuter tills den är mjuk.
11. Servera potatisen till grytan.