Ingredienser
500 g sockerlag = 250 g vatten och 250 g vatten
125 g socker
75 g vispgrädde
250 g mjölk 3 % fett
125 g Kikkoman sojasås
250 g kesella, kvarg eller creme fraiche
250 g philadelphia ost
2 st gelatinblad
Bovete strössel
1 dl bovetegryn
2 tsk kokosolja
1 tsk äppelmos
1 tsk honung eller sirap
1 nypa vaniljpulver
Tillagning
Glass
- Smält 250 g socker i 250 g vatten så det blir en sockerlag.
- Smält resten av sockret(125g) i en kastrull på medelhög värme så att det blir en gyllenbrun karamell.
- Häll på lite av grädden åt gången och rör om.
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Värm mjölken och smält gelatinet kastrull och addera resten av ingredienserna.
- Blanda ihop den karamelliserade grädden och mjölkblandningen.
- Svalna av och ställ i kylen, gör gärna smeten 1 dag innan den körs i glassmaskin.
Rostat boveteströssel
- Koka upp 1,5 liter vatten.
- Häll det över bovetet, låt dra någon minut och sila sedan bort vattnet.
- Smält kokosoljan och blanda det med bovetet i en bunke, blanda sedan ner resten av ingredienserna.
- Rosta i ugnen på 150 grader i ca 45-60 minuter. Rör om då och då och grädde det tills det blir torrt och krispigt.
Går även att toppa med annat strössel tex rostade hackade nötter eller kolasås.
