Baked beans med grillad sötpotatis (4-6 port)

download.png
 

Baked beans kanske låter för vissa som någon tråkig gammal vidavästernrätt bestående av tråkiga bruna bönor och lite sunkig brunröd sås som äts med sked ur en rostig gammal kastrull. Sanningen kunde inte vara längre ifrån! Bönor gör sig perfekta i olika typer av grytor och deras milda smak passar perfekt i en lite starkare och mustigare gryta där röken från grillen i det här fallet ger bönorna en riktigt modig karaktär. Sötpotatisen väger upp med sötma mot det rökta i bönorna och ger en grym balans.

Ingredienser

4 sötpotatisar
1 dl havrefraiche
Baked beans
2 morötter
1 rödlök
1 kruka bladpersilja
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk TABASCO® Chipotle pepparsås
1 msk spiskummin
1 msk rökt paprikapuvler
1 msk oregano
1 flaska öl (à 33 cl)
1 1/2 tsk Röd TABASCO® Original pepparsås
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1 dl ketchup
1/2 dl farinsocker
1/2 dl äppelcidervinäger
2 msk Grey Poupon Dijonsenap
2 msk koncentrerad schalottenlöksfond (el. grönsaksfond)
2 msk Kikkoman soja
1 burk svarta bönor (à 400 g)
1 burk små vita bönor (à 400 g)
1 kruka färsk koriander
Saft ifrån 1/2 lime
Olja till stekning
Salt och peppar

 

Tillagning

1. Tänd grillen.
2. Potatis: Tvätta potatisen noga och picka små hål i den runt om med en potatissticka eller knivspets. Grilla potatisen på medelvärme och vänd potatisen regelbundet i ca 45 minuter tills de är mjuka.
3. Baked beans: Skala löken och morötterna. Hacka löken och tärna morötterna i grova bitar. Plocka bladen från persiljan och lägg åt sidan. Hacka persiljestjälkarna grovt.
4. Sätt en gjutjärnspanna eller gryta som tål hög värme över grillen. Fräs grönsakerna i olja.
5. Skala och hacka vitlöken. Lägg i vitlöken i grytan tillsammans med tomatpuré, TABASCO® Chipotle pepparsås, spiskummin, rökt paprikapulver och oregano och fräs i några minuter på medelvärme. Häll i 3 msk öl och fräs i 2-3 minuter under omrörning utan att bränna.
6. Tillsätt resten av ölen, Röd TABASCO® Original pepparsås, krossade tomater, ketchup, farinsocker, äppelcidervinäger, dijonsenap, schalottenlöksfond och soja.
7. Grilla utan grytlocket men med grillocket på. Låt grytan puttra på medelvärme i 40 minuter till såsen blivit tjock och trögflytande. Smaka av med salt och peppar.
8. Häll av spadet från bönorna och skölj. Vänd ner i grytan och sjud med i ca 5 minuter.
9. Hacka persilja och koriander.
10. Rör ner limesaft, persilja och koriander före servering.
11. Gör ett kryss i potatisen och lägg på baked beans och toppa med havrefraiche.

 

Gustav Johansson är vegetarian och älskar både att laga och att äta mat. Han driver bloggen jävligt gott där han samlar och delar med sig av sina recept (veganska och vegetariska), tips på bra restauranger och ett och annat knep som han lärt sig i köket.