Biff tataki med rostad vitlök och teriyaki majonnäs (4 pers)

download.png
 

Ingredienser

400 g ryggbiff (gärna hängmörad)
1 1/2 msk Furikake
1 tsk grovmalen svartpeppar
Salt
Sesamolja och matolja till stekning

Teriyaki marinad
1 dl Kikkoman Gluten fri Teriyaki marinad
1 tsk sesamolja
1 tsk riven ingefära
1 tsk yuzu
1 tsk honung

Rostad vitlök
3 vitlöksklyftor
Olja till stekning
Teriyaki majonnäs
1 dl majonnäs
3 tsk teriyaki marinad
1 tsk riven ingefära
Några stänk Röd TABASCO® Original Pepparsås

Sallad
4-6 brysselkål
Alafaalfagroddar
Citronmeliss

Tillagning

1. Biff: Klappa in biffen med furikake och svartpeppar. Salta biffen på bägge sidor.
2. Värm en stekpanna med sesamolja och lite matolja och stek köttet snabbt på bägge sidor så köttet får en fin stekyta.
3. Lägg åt sidan och låt svalna.
4. Marinad: Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg biffen i en plastpåse och häll i 1/2 dl av marinaden och låt köttet marinera i 2 timmar.
5. Vitlök: Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor. Stek dem i olja tills de blir gyllene, lägg på hushållspapper och salta.
6. Majonnäs: Rör ihop majonnäsen med 3 tsk teriyaki marinad och tillsätt riven ingefära och smaka av med några stänk TABASCO® Sauce.
7. Sallad: Plocka bladen ifrån bryssekålen och förväll 1 minut i kokande vatten. Kyl ned i kallt vatten och låt rinna av på hushållspapper.
8. Servering: Ta fram biffen och skär i tunna skivor och lägg upp på tallrikar. Pensla på med marinaden på köttet.
9. Lägg upp några klickar med teriyki majonnäsen runt om. Strö över rostad vitlök, bryssekålsblad, alfaalfagroddar och dekorera med citronmeliss.

 

Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu