background

Boeuf bourguignon med senapsrostad potatis

Tid: Drygt 60 min, 4-6 portioner

 

TIPS!
Grytor blir ofta godare dagen efter så förbered den gärna dagen innan. Det går bra att byta ut nötkött mot vegobitar för en vegetarisk version. Koktiden blir då aningen kortare.

Ingredienser

Boeuf bourguignon

200 g tärnat bacon

Ca 650 g grytbitar av nöt

1 msk tomatpuré

1/2 tsk torkad timjan

6 dl rödvin

300 g morötter

200 g smålök

200 g champinjoner

5 dl kalvfond (vatten + fond eller buljong)

1 msk Kikkoman sojasås

1 msk TABASCO® Chipotle pepparsås

Majsstärkelser för redning

Salt och peppar

 

Rostad potatis

Ca 800 g fast potatis

1 msk Maldon havssalt

1/2 msk Colman’s senapspulver

Olivolja

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Gryta: Värm en gryta och stek bacon i sitt eget fett.
  3. Ta ut bacon och lägg åt sidan medan du bryner köttet i fettet från baconet.
  4. Salta och peppra köttet och stek så att köttet får fin färg.
  5. Tillsätt tomatpuré, timjan, bacon och vinet. Låt sjuda i 30 minuter.
  6. Skala och skiva morötterna, dela champinjonerna om de är stora och skala löken.
  7. Värm en stekpanna med smör och fräs grönsakerna i några minuter, lägg i grytan. Tillsätt kalvfond, soja, TABASCO® Chipotle pepparsås och koka ytterligare ca 30 minuter.
  8. Red av grytan med majsstärkelse utrört i vatten. Smaka av med salt och peppar.
  9. Potatis: Tvätta potatisen och lägg i en ugnsfast form. Blanda havssalt och senapspulver och strö över potatisen. Ringla över olivolja och rör om.
  10. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 20 -30 minuter tills den är mjuk.
  11. Servera potatisen till grytan.