Chèvre Chaud (4 pers)

Image-139.jpg

Ingredienser

4 skivor bröd (gärna surdegsbröd)
200 g pumpa (eller sötpotatis)
Olivolja
Havssalt
Ca 200 g chèvre (getost)

Dressing
1 1/2 msk Grey Poupon Old Style Mustard
1 1/2 msk honung
1 1/2 tsk rödvinsvinäger
3/4 dl olivolja
Salt och peppar

Tillbehör
1 näve ruccolasallad
1 päron

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala pumpan (eller sötpotatisen) och skär i 1/2 cm tjocka skivor.
3. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och havssalt och rosta tills de fått färg och blivit mjuka.
4. Lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja.
5. Skär chèvren i 1-2 cm tjocka skivor.
6. Lägg pumpan på brödet och chèvren ovan på pumpan.
7. Höj upp ugnen till 225 grader.
8. Sätt in plåten i övre delen av ugnen och gratinera tills osten fått fin färg (ca 5 min).
9. Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en skål smaka av med salt och peppar.
10. Skär päronet i skivor.
11. Lägg upp de varma smörgåsarna på tallrikar och ringla över dressingen.
12. Toppa smörgåsarna med ruccolasallad och päronskivor.


Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu