Mörk chokladkola med citron och senapspulver

 

Ingredienser

120 gram smör
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
100 gram mörk choklad, ca 70%
Skal från 1 citron
2 msk krossade kakaobönor

1 tsk florsocker
1 tsk Colman's senapspulver

 

Tillagning

  1. Smält smöret och bryn det, låt det koka tills det bubblar kraftigt och blir brunt medans du vispar.
  2. Dra av ifrån plattan och tillsätt grädde, socker, sirap, choklad och zest ifrån citron.
  3. Koka ihop allt på medeltemperatur när du rör om emellanåt och låt koka i cirka 15 minuter tills den är cirka 122- 124 grader eller ta ett kulprov.
  4. Häll ut i en form, cirka 30 x 30 cm med bakplåtspapper i botten. Toppa med de krossade kakaobönorna.
  5. Låt svalna och låt den sätta sig i kylen i en timme. Ta ut den och låt den bli rumstempererad.
  6. Blanda florsocker och senapspulver och pudra på kolan, skär sedan i jämna och fina bitar. 

Skriv ut recept - pdf

 

Sara.jpg

Sara Aasum Hultberg blev utsedd till årets konditor 2014. Hon har arbetat som konditorchef på Restaurang Taverna Brillo i Stockholm. Numera delar hon sin tid mellan konsultuppdrag och restaurangen Hillenberg i Stockholm. Hon har även givit ut kokboken "Kola, fudge, knäck och bräck" 2015.