Dijonomelett med gruyèreost och het tomatmajjo

download.png
 

Ingredienser

Bakade tomater
1 vitlöksklyfta
2 schalottenlökar
1 ask cocktailtomater (à 250 g)
1 kvist timjan
1 nypa socker
Havssalt
Olivolja

Tomatmajonnäs
1 vitlöksklyfta
1 dl majonnäs
1 msk tomatpuré
1/2 tsk Röd TABASCO® Original Pepparsås
Salt och peppar

Omelett
6 ägg
3 msk vatten
1 1/2 msk Grey Poupon Dijonsenap
1 nypa salt
Smör till stekning

Topping
1 dl riven gruyèreost
Några stänk Röd TABASCO® Original Pepparsås

 

Tillagning

1. Bakade tomater: Sätt ugnen på 150 grader.
2. Skala vitlöken och schalottenlöken och skär i tunna skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Dela tomaterna i kvartar och sprid ut på plåten. Lägg på timjankvisten, strö över socker, havssalt och ringla över olivolja.
4. Sätt plåten mitt i ugnen i ca 40 minuter.
5. Tomatmajonnäs: Skala och riv ner vitlöken i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop. Smaka av med salt och peppar.
6. Omelett: Knäck äggen och vispa ihop med vatten, senap och salt.
7. Smält smör i en stor stekpanna och häll i äggsmeten. Rör fram och tillbaka några gånger i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna.
8. När omeletten stelnat strö över osten och låt smälta.
9. Lägg på de bakade tomaterna med löken på omeletten. Ringla över den heta tomatmajonnäsen och servera med Röd TABASCO® Original Pepparsås för den som önskar mer hetta.

 

Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu