Fish Tacos Baja Style (6 små port)

 

Ingredienser

400 g vit fiskfilé
ca 1 l olja till fritering (frityrolja eller matolja)

Majonnäs
1 1/2 dl majonnäs
2 msk TABASCO® Chipotle Pepparsås
Saft ifrån 1 citron

Frityrsmet
140 g vetemjöl
140 g rismjöl
4 g bakpulver
4 msk öl
4 msk mezcal eller tequila

Tillbehör
1/4 vitkålshuvud
1 avokado
50 g fetaost
5 rädisor
2 lime
6 små tortillabröd

Tillagning

1. Majonnäs: Blanda ihop ingredienserna till majonnäsen i en skål.
2. Tillbehör: Strimla vitkålen. Dela och kärna ur avokadon, gröp ur och skär i klyftor.
3. Smula fetaosten. Dela rädisorna på hälften och skär limen i bitar.

4. Frityrsmet: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt öl och mezcal eller tequila och vispa till en slät smet.
5. Skär fisken i 15 cm långa och 2 cm breda remsor.
6. Värm fritösen till 170 grader eller värm en kastrull med olja.
7. Vänd fisken i lite extra vetemjöl och doppa dem sedan i frityrsmeten. Fritera 3-4 minuter tills de blir gyllenbruna. 8. Lägg på hushållspapper för att rinna av.

9. Servering: Lägg upp torillabröden och placera fisken och avokadon i mitten.
10. Strö över vitkål, fetaost och ringla över majonnäsen.
11. Servera med rädisor och limeklyftor.