Grillad entrecôte med sojaaioli & koreansk sallad (4 port)

 

Vissa saker är som gjorda för varandra: som sill och potatis. Eller som i det här fallet: soja, färsk vitlök, sesamolja och entrecôte. Till det en aioli med soja, vitlök och honung och till det en sallad med soja, vitlök och härliga grönsaker. Ja, ni fattar: soja, vitlök och...Vi ses vid grillen!

Ingredienser

kött
4 skivor entrecôte à 200 g
2 vitlöksklyftor
3 msk Kikkoman soja
1 msk sesamolja

Sojaaioli
1 äggula
2 vitlöksklyftor
3 msk Kikkoman soja
1 msk risvinäger
3 dl rapsolja
1/2 msk honung

Sallad
1 vitlöksklyfta
2 msk Kikkoman soja
2 msk risvinäger
2 msk strösocker
½ msk koreanska chiliflingor - gochugaru (alt. 3/4 tsk paprikapulver och 3/4 tsk chiliflakes)
1 msk sesamolja
2 tsk riven ingefära
1 gurka
1 knippe rädisor
2 pak choi
3 salladslökar
2 morötter
1 näve färska böngroddar
2 msk rostade sesamfrön

Tillagning

1. Tänd grillen.
2. Kött: Skala och riv ner vitlöksklyftorna i en skål. Blanda i soja och sesamolja.
3. Lägg köttet på ett fat och pensla köttet på bägge sidor.
4. Sojaaioli: Vispa äggulan och skala och riv ner vitlöken, tillsätt soja och risvinäger. Vispa med en elvisp häll i oljan i en tunn stråle till en tjock majonnäs. Rör i honungen.
5. Sallad: Skala och riv ner vitlöken i en bunke. Rör i soja, vinäger, socker, gochugaru, sesamolja och ingefära.
6. Skala gurkan och skrapa ur kärnhuset med en sked och skär den i skivor. Dela rädisorna i kvartar. Ansa och skölj pak choi och salladslöken, skär i skivor. Skala morötterna och strimla moroten tunt med en potatisskalare. Lägg grönsakerna i en skål tillsammans med böngroddar.
7. Vänd ner dressingen och strö över sesamfrön.
8. Grilla köttet och servera med den koreanska salladen och sojaaioli.

Tips: För vegetariskt alternativ byt ut köttet mot extra fast tofu!

 

Jennie Walldén är vinnare av Sveriges mästerkock och krögaren bakom omåttligt populära restaurang Namu i Malmö som nyligen blev omnämnd i matbibeln ”The White Guide”. Jennie har tagit det koreanska köket till Sverige på allvar och brinner för att inspirera andra till att testa nya spännande smaker.