Grillade musslor med brynt soja-och limesmör (6-8 port)

 

Ingredienser

1 kg blåmusslor
2 vitlöksklyftor
100 g smör
Rivet skal och saft från 1 lime
1 msk Kikkoman soja
1 dl panko ströbröd
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad koriander

Tillagning

1. Tänd grillen.
2. Skrubba blåmusslorna under kallt vatten. Dra bort skägget som ibland sitter mellan skalhalvorna. Knacka på musslorna som är öppna, släng de som inte stänger sig.
3. Skala och riv vitlöken.
4. Bryn 75 g av smöret till det är gyllene och doftar kola. Dra av från plattan. Lägg i vitlöken, rivet limeskal, limesaft och soja.
5. Smält 25 g smör i en stekpanna och stek panko frasigt och gyllene. Lägg på ett hushållspapper.
6. Grilla musslorna tills de öppnar sig, (är det små musslor lägg aluminiumfolie på grillen och därefter musslorna så de inte trillar mellan gallret).
7. Lägg upp på fat och pensla musslorna med det brynta smöret och strö över gräslök, koriander och frasigt panko.

 

Jennie Walldén är vinnare av Sveriges mästerkock och krögaren bakom omåttligt populära restaurang Namu i Malmö som nyligen blev omnämnd i matbibeln ”The White Guide”. Jennie har tagit det koreanska köket till Sverige på allvar och brinner för att inspirera andra till att testa nya spännande smaker.