Grön sparris med ägg & brynt pepparrotssmör (2 pers)

download.png
 

Ingredienser

1 knippe grön sparris (ca 12 st)
2 ägg
Lagrad cheddarost
2 msk löjrom
Svartpeppar

Brynt pepparrotssmör
75 g smör
1 msk Kikkoman soja
1 1/2 msk riven pepparrot
1 1/2 msk hackad dill

Tillagning
1. Skär bort två cm av sparrisens stjälk, skala med hjälp av en potatis- eller sparrisskalare.
2. Koka upp saltat vatten i en kastrull och förväll sparrisen i 3 minuter, beroende på dess tjocklek. Färdigkokt sparris ska vara ”al dente”. Kyl ner i kallt vatten. Låt sedan rinna av på papper.
3. Koka äggen i 6 minuter och kyl ner i kallt vatten. Skala äggen och hacka.
4. Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllenbrunt. Dra av från plattan och rör i soja, pepparrot och dill.
5. Lägg upp sparrisen på tallriken.
6. Lägg på hackade ägg, hyvla över cheddarost och dekorera med löjrom samt svartpeppar.
7. Ringla över det brynta smöret och servera.

 

Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu