Grönkålssallad med rapsvinaigrette (4 - 6 pers)

Image-139.jpg

Ingredienser

50 g grönkål
1 Granny Smith-äpple
1/2 zucchini (ca 175 g)

Vinaigrette
2 msk citronsaft
3 tsk Grey Poupon Old Style Mustard
2 msk hackad persilja
3/4 dl kallpressad rapsolja
Havssalt och peppar

Tillagning

1. Skölj och strimla grönkålen.Skölj äpplet och zucchinin, skär i tunna skivor och strimla. Ta gärna hjälp av en mandolin.
2. Vinaigrette: Vispa ihop citronsaft, senap, persilja och tillsätt oljan droppvis. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda ihop salladen och vänd ner vinaigretten.


Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu