Gurkcarpaccio (4 pers)

download.png
 

Ingredienser

1 gurka, skivad
½ kg räkor, skalade
Salt 

Marinad
2 tsk Kikkoman Soja
2 msk pressad citronsaft
1 msk risvinäger eller vitvinsvinäger
1 schalottenlök, hackad
3 msk gräslök, hackad
2 msk citronmeliss, hackad
1 tsk Grey Poupon Dijonsenap
1 äggula
1 dl rapsolja
Nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skala gurkan och skiva i tunna skivor.
2. Lägg gurkskivorna på ett fat och strö över salt.
3. Låt stå i ca 30 minuter, så att vätskan drar ur gurkan.
4. Vispa ihop ingredienserna till marinaden och häll i oljan droppvis.
5. Smaka av med svartpeppar.
6. Häll av vätskan från gurkskivorna och marinera dem i 5 minuter i hälften av marinaden.
7. Lägg sedan upp gurkskivorna omlott på tallrikarna.
8. Vänd de skalade räkorna i resten av marinaden och lägg upp mitt på tallriken.
9. Dekorera med citronmeliss.

Skriv ut recept - pdf

 


Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu