Grillad ponzumarinerad hälleflundra med pak choi och vispat syrligt smör (4 port)

 

Ingredienser

4 bitar hälleflundra à 160 g

Ponzumarinad
2 msk citronsaft
1 msk grapefruktssaft
1 dl Kikkoman soja
3 msk mirin
2 msk sesamolja

Smör
100 g smör
Saft och rivet skal från 1/2 lime
1 msk TABASCO® Grön Pepparsås
2 msk hackad citronmeliss
Salt och peppar

Tillbehör
2 pak choi
1 knippe grön sparris
Olivolja
Havssalt
Nymalen peppar

Tillagning

1. Tänd grillen.
2. Marinad: Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg fisken i marinaden och marinera ca 30 minuter.
3. Smör: Vispa smöret luftigt med elvisp. Vispa ner övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål.
4. Tillbehör: Ansa och dela pak choi på hälften. Skär bort nedersta delen av sparrisen cirka 2 cm.
5. Ringla över olivolja över grönsakerna och krydda med havssalt och peppar från kvarn.
6. Grilla fisk och grönsaker och servera med det vispade smöret.

 

Jennie Walldén är vinnare av Sveriges mästerkock och krögaren bakom omåttligt populära restaurang Namu i Malmö som nyligen blev omnämnd i matbibeln ”The White Guide”. Jennie har tagit det koreanska köket till Sverige på allvar och brinner för att inspirera andra till att testa nya spännande smaker.