Högrev med pepparot och ingefära (4 pers)

download.png
 

Ingredienser

500 g högrev, tärnad 2x2 cm
1 morot, stora bitar
1 gul lök, stora bitar
2 msk smör
3 dl rödvin
4 dl kraftig köttbuljong
2 vitlöksklyftor, hackade
1 stor bit färsk ingefära
10 vitpepparkorn
Salt
200 g smålökar, skalade
150 g champinjoner, i bitar
1 morot, skivad
1 msk smör
ca 1 dl pepparrot, färskriven
2 msk Kikkoman Soja
Lite socker

Tillagning

1. Bryn köttet i matfett i en stekpanna, lite i taget och lägg över i en gryta.
2. Fräs lök och morot i pannan.
3. Häll fräset i grytan och tillsätt rödvin, buljong och vitlök.
4. Koka upp och ta bort skummet.
5. Tillsätt vitpeppar, ingefära och salt först efter skumningen så att de inte försvinner.
6. Sjud under lock på svag värme ca 45 minuter eller tills köttet är riktigt mört.
7. Späd eventuellt med lite vatten.
8. Är konsistensen för tunn så kan grytan redas av en aning med lite maizenamjöl utrört i lite vatten.
9. Förväll smålöken i några minuter i kokande vatten.
10. Bryn den sedan tillsammans med svamp och morot i smör.
11. Lägg fräset i grytan och sjud ytterligare 15 minuter.
12. Smaksätt med pepparrot, Kikkoman soja samt ev. lite socker. 

Servera med potatispuré.

Skriv ut recept - pdf

 


Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu