Höstgryta med svamp & rotsaker (4 - 6 pers)

download.png

Ingredienser

300 g blandsvamp
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g vitkål
2 morötter
150 g brysselkål
2 1/2 dl svampbuljong (vatten och buljong eller fond)
2 1/2 dl vispgrädde
1 tsk dragon
2 msk Grey Poupon Dijonsenap
1 tsk Kikkoman soja
Smör till stekning
Salt och peppar
Ris eller pasta

Tillagning (45 min)

1. Rensa och dela svampen i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken.
2. Värm en gryta med smör och fräs svampen och löken tills all vätska kokat in. Krydda med salt och peppar.
3. Strimla vitkålen. Skala och dela morötterna i bitar samt dela brysselkålen på hälften.
4. Lägg grönsakerna i grytan. Fräs ihop tillsammans med svampen i några minuter.
5. Tillsätt buljong, grädde, dragon, senap, soja och låt koka 10-15 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera grytan med ris eller pasta och en grönsallad till


Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu