Kale Ceasar Salad (4 pers)

 

Ingredienser

Dressing:
1 ägg
4 sardeller
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk färskpressad citronsaft
1 1/2msk vitvinsvinäger
2 tsk Grey Poupon Dijonsenap
1 tsk Kikkoman soja
2 1/2 dl olja
2 dl riven parmesan
Salt och peppar

Sallad:
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
2 skivor surdegsbröd
500 g grönkål
1 dl hyvlad parmesan
1/2 dl rostade hackade sötmandlar
1/2 dl torkade tranbär

Tillagning

1. Dressing: Koka ägget i 2 1/2minut. Gröp ur och lägg i en skål med höga kanter. Skala och riv vitlöken
och lägg i sardeller, citronsaft, vinäger, senap och soja i skålen. Mixa ihop med en stavmixer.
2. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en krämig dressing.
3. Rör ner parmesan och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
4. Häll olivolja i en stekpanna. Skala vitlöken och tryck till vitlöksklyftorna hårt med sidan av knivbladet
och stek i oljan.
5. Lyft ur vitlöken när den fått fin färg.
6. Skär brödet i krutonger, ca 2x2 cm bitar. Stek krutongerna i oljan tills de får fin färg.
7. Skär bort den grövre stammen på grönkålen och skölj kålen. Skär sedan i bitar.
8. Lägg i en skål och blanda i hälften av dressingen.
9. Strö över krutonger, hyvlad parmesan, mandel och tranbär.

Servera med extra dressing vid sidan om.

 

 

Jennie Walldén är vinnare av Sveriges mästerkock och krögaren bakom omåttligt populära restaurang Namu i Malmö som nyligen blev omnämnd i matbibeln ”The White Guide”. Jennie har tagit det koreanska köket till Sverige på allvar och brinner för att inspirera andra till att testa nya spännande smaker.