Baby Back Ribs med Elotes (6 port)

 

Ingredienser

Ribs

3/4 dl äppelcidervinäger
1/2 dl strösocker
3 msk ljus sirap
4 vitlöksklyftor
4 cm färsk ingefära
2 1/2 msk Kikkoman Sojasås
2 msk srirachasås
3 msk Grey Poupon Dijonsenap
Saft ifrån 1 apelsin
2 påsar oumph naturella filéer ( à 280 g)

Majonnäs

1 vitlöksklyfta
3 msk kikärtsspad
1 tsk Grey Poupon Dijonsenap
2 tsk citronsaft
1 msk TABASCO® Grön pepparsås
3 dl rapsolja
Salt och peppar

Tillbehör

2 majskolvar
1 kruka koriander
Havssalt
Cayennepeppar
Grillspett

Tillagning

1. Ribs: Koka upp vinäger, socker och sirap i en kastrull.
2. Skala och vitlöksklyftorna och ingefäran. Riv ner vitlök och ingefära i kastrullen och tillsätt soja, srirachasås, dijonsenap och apelsinsaft. Rör ihop och låt svalna.
3. Häll över marinaden över oumphen och marinera i minst 3 timmar, gärna över natten.
4. Tänd grillen.
5. Trä filéerna på spett.
6. Majonnäs: Skala och riv ner vitlöksklyftan i en högbunke. Blanda i kikärtsspad, dijonsenap, citronsaft, TABASCO® Grön pepparsås och mixa ihop. Tillsätt oljan droppvis under tiden du mixar. Smaka av med salt och peppar.
7. Vik bort blasten från majskolvarna och dra bladen bakåt. Låt dem sitta kvar de blir bra handtag när du ska vända majsen på grillen. Ta däremot bord det trådiga skägget längst in.
8. Grilla majsen runt om på gallret under lock i ca 20 minuter (när majsen börjar poppa är de klara).
9. Hacka koriandern.
10. Grilla spetten i ca 5-7 minuter på medelvärme på vardera sida och fått fin färg och knaprig yta. Pensla med marinaden under grillningen.
11. Bred på majonnäs runt majskolven och strö över koriander, havssalt och cayennepeppar.

12. Servera ribs med Elotes.

 

Tips: Gott att servera coleslaw, potatisklyftor och hemmagjord BBQ-sås till om man önskar!
Grilla gärna oumphen hårt och kortare tid annars blir de lätt sega och tappar saftighet.

 

Gustav Johansson är vegetarian och älskar både att laga och att äta mat. Han driver bloggen jävligt gott där han samlar och delar med sig av sina recept (veganska och vegetariska), tips på bra restauranger och ett och annat knep som han lärt sig i köket.