Kebabspett med grillade grönsaker (4 port)

 

De som älskar kebab, älskar verkligen kebab. Och jag tror att det gör det väldigt svårt för dem att se sig själva som vegetarianer. Därför kändes det självklart att försöka ta fram ett riktigt gott vegetariskt kebabrecept, komplett med röd och vit sås som skulle få även den hungrigaste köttätaren att slicka sig om munnen.

Ingredienser

Kebabspett

2 paket oumph the chunk (à 280 g)

Marinad

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk mald kummin
2 msk paprikapulver
2 msk oregano
1/2 msk svartpeppar
1 tsk salt
1 msk Kikkoman Sojasås
1 msk koncentrerad brynt schalottenlöksfond
3 msk rapsolja
1 tsk cayennepeppar

Vitlökssås

2 vitlöksklyftor
2 dl havrefraiche
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft
Salt och peppar

Chilisås

2 vitlöksklyftor
1 msk Röd TABASCO® Original pepparsås
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1 msk citronsaft
1 msk olivolja
1 tsk socker
Salt

Grillad potatis

500 g fast potatis
1/2 dl rapsolja
2 tsk havssalt
1 1/2tsk cayennepeppar

Sallad

1/2 huvud isbergssallad
300 g sivri paprika (avlång grön paprika)
3 tomater
3 rödlökar

Tillbehör
Grillspett

Tillagning

1. Lägg oumphen i en skål.
2. Marinad: Skala och riv löken på ett rivjärn. Kram ur saften ur löken och lägg i en bunke. Skala vitlökarna och riv ner i bunken tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop.
3. Häll marinaden över oumphen och låt marinera i 1-2 timmar.
4. Tänd grillen.
5. Trä upp oumphen tätt på grillspett.
6. Vitlökssås: Skala vitlöken och riv ner vitlöken i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
7. Chilisås: Skala vitlöken och riv. Värm olja i en kastrull och fräs vitlöken tillsätt Röd TABASCO® Original pepparsås och stek i ytterligare ca 30 sekunder.
8. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i 30 minuter.
9. Mixa såsen slät och smaka av med salt.
10. Grillad potatis: Koka potatisen med skal tills den nästan är klar.
11. Häll av vattnet och låt potatisen svalna.
12. Blanda olja, havssalt och cayennepeppar i en bunke. Dela potatisen på hälften och vänd i kryddblandningen.
13. Sallad: Strimla salladen. Picka paprikan, dela tomaterna och löken på hälften.
14. Servering: Grilla spetten 5-7 minuter på medelvärme på vardera sida, pensla med marinaden under grillningen till oumphen får fin färg. Grilla potatisen så den får fin färg. Grilla paprikan, tomaterna och löken så att de blir mjuka och får färg.
15. Pudra över cayennepeppar över spetten strax före servering och servera med grillade tillbehören, sallad och såser.

 

Gustav Johansson är vegetarian och älskar både att laga och att äta mat. Han driver bloggen jävligt gott där han samlar och delar med sig av sina recept (veganska och vegetariska), tips på bra restauranger och ett och annat knep som han lärt sig i köket.