King crab ceviche (4 port)

download.png
 

Ingredienser
1/2 tunnskivad rödlök
200 g King Crab-kött (eller vanlig krabba)
1 dl hackad koriander
2 dl tärnad mango (färsk eller fryst)
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Zest från lime
Krasse till garnering
Majschips till servering

Marinad
1 finhackad röd chili (t ex spansk peppar)
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 dl färskpressad grapefruktjuice
1 dl färskpressad limejuice
Tabasco Röd pepparsås efter smak

Tillagning
1. Börja med marinaden.
2. Dela och kärna ur chilin. Mixa chili, vitlök, olivolja, grape- och limejuice. Smaka av med salt, peppar och Tabasco. Hitta balansen mellan salt, syra och hetta.
3. Skär mangon i kuber och strimla rödlöken fint.
4. Blanda ihop krabba, mango, rödlök och koriander.
5. Blanda ner marinaden precis före servering.
6. Lägg upp på majschips. Toppa med lite krasse.

Busenkelt och busgott!