Kolgrillade ostron med wake up call

download.png
 

Ostron

Ingredienser

12 ostron
Ströbröd
Riven parmesan

Senapssmör
150 g rumsvarmt smör
2 msk Grey Poupon old style mustard
1 dl riven parmesan
1 1/2 tsk Kikkoman soja

Tillagning
1. Senapssmör: Rör ihop ingredienserna till smöret. Forma smöret till en rulle och linda in i plastfolie. Förvara i kylen.
2. Öppna ostronen och häll av spadet.
3. Ta ut och skär smöret i skivor om 1/2 cm och lägg på ostronen.
4. Strö över ströbröd och riven parmesan.
5. Grilla eller gratinera i ugnen tills de fått fin färg.

Wake Up Call

Ingredienser

4 cl färsk pressad citron
4 cl grapefruktcordial (hälften grapefruktjuice och hälften socker)
1/4 stjälk blekselleri
12 droppar TABASCO® Grön Pepparsås
Is
Bubbelvatten

Tillagning
1. Lägg ingredienserna i en shaker.
2. Skaka med is och häll upp i ett tumblerglas (whiskeyglas).
3. Toppa med bubbelvatten och sätt i selleristjälkarna.

 

Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu