Korean Short Ribs & Salsa Verde (4 port)

 

Ingredienser

1 kg förkokta revbensspjäll

Marinad
3 msk fisksås
3 msk färskpressad limesaft
1 dl farinsocker
1 schalottenlök
3 msk TABASCO® Grön Pepparsås
3 msk matolja
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad ingefära
1 näve koriander
1 näve mynta

Salsa Verde
2 tsk farinsocker
2 tsk fisksås
2 msk färskpressad limesaft
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 kruka mynta
1 kruka koriander
1 dl hackad bladpersilja
1 tsk riven ingefära
4 msk matolja
En nypa salt
2 msk TABASCO® Grön Pepparsås

Tillagning

1. Marinad: Blanda fisksås och limesaft i en skål och rör i sockret tills sockret har löst upp sig. 
2. Skala och skiva schalottenlöken. 
3. Skala och hacka vitlöken.
4. Lägg i schalottenlöken, vitlöken, i marinaden och tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
5. Häll över marinaden på revbena och låt marinera 3-4 timmar i kylen eller över natten.
6. Salsa Verde: Blanda fisksås och limesaft i en skål och rör i sockret tills sockret har löst upp sig.
7. Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Plocka bladen av myntan och koriandern och hacka fint.
8. Tillsätt löken och örterna i fisksås och limesås blandningen. Tillsätt sedan resten av ingredienserna till såse och blanda ihop.
9. Krydda upp med extra TABASCO® Grön Pepparsås om så önskas.
10. Tag upp revbena ur marinaden. Grilla revbena ca 3 minuter på vardera sida så de blir lätt karamellisserade. Lägg upp på fat och servera med Salsa Verde..