BBQ-kyckling med couscoussallad och kryddig hummus (10 pers)

download.png
 

Ingredienser

10 Kycklingbröst

Marinad
1 dl färska örter hackade (persilja, timjan, dragon)
1 dl olivolja
1 dl TABASCO® Chipotle Pepparsås
Havssalt

Couscous
2 ½ dl couscous
2 ½ dl vatten
1 msk olivolja
175 g grillad röd paprika i olja
250 g cocktailtomater
65 g bladspenat

Het Citrusolja
2 msk färsk pressad citronsaft
2 tsk Röd TABASCO® Original Pepparsås
1 dl olivolja

Hummus
1 vitlöksklyfta
1 brk kikärtor (à 400 g)
1/2 tsk spiskummin
Saft ifrån ½ citron
1 msk tahini
1 1/2 msk TABASCO® Chipotle Pepparsås
1 dl olivolja
1-2 msk vatten

Tillagning (60 min)

Kyckling
1. Lägg kycklingen på ett fat. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Pensla på kycklingen.

Couscous
1. Koka upp vatten och häll över couscous grynen, täck med plastfolie och låt stå i 10 min. Ringla över olja och rör om med en gaffel.
2. Häll av oljan ifrån paprikorna och strimla, skölj och dela tomaterna på hälften, blanda i couscousen och tillsätt spenaten.

Het citrusolja
1. Vispa ihop citronsaft och Röd TABASCO® Original Pepparsås och rör i oljan droppvis.

Hummus
1. Lägg ingredienserna till hummusen i en matberedare och mixa ihop. Späd med vatten om konsistensen är för tjock.

Grilla kycklingen och pensla på marinaden några gånger under grillning. Skiva upp och krydda med havssalt. Servera med couscous salladen och citrusolja samt hummus.

Skriv ut recept - pdf

 


Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu