Lax med fänkålspuré och sojafrästa musslor (4 pers)

download.png
 

Ingredienser

Ca 600 g laxfilé med skinnet kvar
Olivolja till stekning
Salt
Nymald vitpeppar
1 msk smör
170 g musslor
1 ½ msk Kikkoman Soja
75 g babyspenat

Fänkålspuré
350 g fänkål
1 ½ dl grädde
1 dl mjölk
Salt
Nymald vitpeppar

Tillagning

1. Dela fänkålen i mindre bitar.
2. Lägg bitarna i en kastrull och täck med grädde och mjölk.
3. Koka fänkålen mjuk och lägg över den i en mixer och mixa till en slät puré.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Dela laxen i portionsbitar och krydda med salt och peppar.
6. Värm olja i en stekpanna och stek laxen på skinnsidan tills skinnet blir knaprigt. Lägg en klick smör i pannan, vänd på laxen och stek klart i ca 5 minuter.
7. Värm smör i en panna och stek musslorna i någon minut.
8. Tillsätt sojan och koka ihop. Vänd till sist i spenaten.

Lägg upp puré med laxen och toppa med musslor och spenatfräs.

Skriv ut recept - pdf

 


Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu