Laxcarpaccio (4 pers)

download.png
 

Ingredienser

ca 300 g laxfilé 

Dressing
1 ägg
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk Grey Poupon Dijonsenap
1 1/2 tsk TABASCO® Chipotle Sauce
1/2 dl olivolja
Salt
Nymalen vitpeppar
Kikkoman Soja
2 avokados
Ca 50 g parmesan
Blandade örter
Nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Putsa laxen och lägg i frysen över natten.
2. Koka upp vatten och lägg i ägget, koka i två minuter. Kyl ner i kallt vatten. Gröp ur ägget och lägg i en matberedare.
3. Tillsätt vitlöken, senapen och TABASCO® Chipotle Sauce och mixa ihop. Häll i oljan i en tunn stråle medans du mixar.
4. Smaka av dressingen med salt och peppar.
5. Tag ut laxen och skär den i tunna skivor då den fortfarande är lite frusen. Lägg upp på tallrikar.
6. Skala och kärna ur avokadofrukterna och dela dem i mindre bitar.
7. Lägg upp avokado på laxen, strö över parmesan, örter och nymalen svartpeppar.
8. Rippla över dressingen.

Skriv ut recept - pdf

 


Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu