Maque chox med jordnöts-sötpotatis fritters (4-6 port)

Himla.jpg
 

Ingredienser

Maque chox
1/2 grönpaprika
1/2 rödpaprika
2 stjälkar blekselleri
2 salladslökar
140 g majskorn
Salt och peppar
Olivolja
TABASCO® Habanero Pepparsås
1/2 dl hackad persilja

Tillagning (ca 1 h)
1. Kärna ur och tärna paprikan i centermeterstora bitar.
2. Skölj och tärna sellerin.
3. Ansa, skölj och strimla salladslöken.
4. Värm en stekpanna med olja och stek majsen. När de börjar få färg och börja poppa lägg i grönsakerna och fräs ihop några minuter.
5. Krydda med salt, peppar och några droppar TABASCO® Habanero Pepparsås.
6. Vänd i persiljan.

Grön salsa
2 gröna tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
Saft ifrån 1/2 lime
1-2 tsk TABASCO® Grön Pepparsås

Tillagning
1. Skär tomaterna i små tärningar. Skala och hacka vitlöken, blanda ihop i en skål.
2. Blanda i olivolja, limesaft och smaka av med TABASCO® Grön Pepparsås.

Jordnöts-sötpotatis fritters
Ca 1/2 kg sötpotatis
Olja
Salt och peppar
Mjölmix
1 dl vetemjöl
1/2 dl majsmjöl
1/2 msk vitlökspulver
1/2 msk paprikapulver
1-1,5 dl vatten
3 msk Skippy jorndnötssmör chrunchy
1 msk TABASCO® Chipotle Pepparsås
140 g gräddädelost

Tillagning
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Skala potatisen och dela i klyftor pensla med olja och krydda med salt och peppar.
3. Lägg på en plåt och baka av i 15-20 minuter så att de börjar bli mjuka.
4. Låt svalna.
5. Värm frityrolja till 180 grader.
6. Blanda ihop ingredienserna till mjölmixen och vänd potatisen i mjölet. Blanda sedan ut mjölet med vatten, jordnötssmör och TABASCO® Chipotle Pepparsås. Doppa potatisen i frityr smeten och fritera tills de blir krispiga och får färg.
7. Låt rinna av på papper och salta.
8. Servera med maque chox, grön salsa och riv över rikligt med ädelost före servering.