Matjessill med japansk twist (4 port)

 

2017 års midsommarsill. I alla fall om du frågar oss. Tänk att brynt smör, soja och matjessill kan skapa sådan magi i munnen. Vill du äga sillbordet i år? Då är det här ditt kort.

Ingredienser

1 dl pankomjöl (asiatiskt ströbröd) går även bra med ströbröd
1 msk svarta sesamfrön

Rapsolja till stekning
3 salladslökar
100 g smör
1 msk Kikkoman soja
1 citron

4 hårdkokta ägg
400 g matjessillfiléer

Tillagning (ca 10 min)

1. Bryn panko och svarta sesamfrön i oljan till det blir gyllene och frasigt. Lägg på hushållspapper.
2. Skiva salladslöken tunt.
3. Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllene och doftar kola. Dra av från plattan och häll i sojan. Riv i citronskal ifrån hela citronen. Dela citronen och krama ur saften av halva citronen i smöret.
4. Hacka äggen.
5. Lägg matjessillen på tallrikar. Smula över äggen, häll på det brynta smöret. Strö över salladslök och pankokrisp.
6 Servera med kokt färskpotatis.

Skriv ut recept - pdf

 

Jennie Walldén är vinnare av Sveriges mästerkock och krögaren bakom omåttligt populära restaurang Namu i Malmö som nyligen blev omnämnd i matbibeln ”The White Guide”. Jennie har tagit det koreanska köket till Sverige på allvar och brinner för att inspirera andra till att testa nya spännande smaker.