Mexikanska Tacos (5 port)

 

Ingredienser

5 små tortillabröd
1 mogen mango
1 mogen avokado
1/2 kruka koriander
Juice från 1/4 citron
1 msk olivolja
1/2 röd lök
Juice från 3/4 citron
1.25 dl havrefraiche
1 burk svarta bönor
0.25 msk TABASCO® Chipotle Pepparsås
0.75 tsk rökt paprikapulver
0.75 tsk oregano
0.5 tsk spiskummin
1/2 klyfta vitlök
1 msk rapsolja
1 finhackad salladslök
Salt och svartpeppar

Tillagning

1. Skiva rödlök tunt och lägg i en skål med juice från 3/4 citron. Låt dra i ca 30 minuter.
2. Tärna avokado och mango i ca 1x1 cm stora kuber. Blanda med ca 0.25 dl finhackad koriander, 1 finhackad salladslök, juice från 1/4 citron, olivolja, salt och peppar.
3. Häll av spadet från de svarta bönorna. Fräs bönorna på medelvärme i rapsolja i en stor stekpanna tillsammans med de torkade kryddorna i ca 10 minuter tills bönorna börjar bli torra. Rör försiktigt så de inte mosas. Hacka vitlök och tillsätt lök och TABASCO® Chipotle Pepparsås efter önskad styrka. Stek i ca 5 minuter till, tills bönorna nästan är rostade. Smaka av med salt och mer TABASCO® Chipotle Pepparsås.
4. Bygg varje taco på ett tortillabröd med 3 msk salsa i botten, 2 msk bönor ovanpå, några klickar havregrädde och några skivor picklad lök. Toppa med en kvist koriander.

 

Gustav Johansson är vegetarian och älskar både att laga och att äta mat. Han driver bloggen jävligt gott där han samlar och delar med sig av sina recept (veganska och vegetariska), tips på bra restauranger och ett och annat knep som han lärt sig i köket.