Mini vegowraps med syrlig yoghurtsås (4 port)

Wegowraps.png
 

Ingredienser

Syrlig yoghursås
2 dl medelhavsyoghurt
1 vitlöksklyfta
Rivet skal ifrån 1 lime
1 msk TABASCO® Grön Pepparsås
Salt och peppar

Fyllning
250 g ostronskivling
1 orange paprika
1 rödlök
1/2 mango
2 tomater
1 msk Kikkoman soja orginal
1 tsk TABASCO® Habanero Pepparsås
1/2 kruka koriander
Olivolja till stekning

Tillbehör
8-12 salladsblad (gärna cosmopolitan)
8-12 mini tortillawraps
Limeklyftor
 

Tillagning (ca 30 min)
1. Syrlig yoghurtsås: Häll yoghurten i en skål. Skala och riv i vitlöken och lägg i yoghurten tillsammans med limeskal och TABASCO® Grön Pepparsås.
2. Smaka av med salt och peppar.
3. Fyllning: Skär svampen i mindre bitar.
4. Kärna ur och strimla paprikan. Skala rödlöken och strimla.
5. Skala, kärna ur och tärna mangon. Kärna ur och tärna tomaterna.
6. Fräs svamp, lök och paprika i oljan ca 5 minuter. Tillsätt mango, tomater, soja, och TABASCO® Habanero Pepparsås.
7. Hacka koriandern och vänd ner i fräset.
8. Lägg ett salladsblad i botten på ett tortilla blad och lägg på fyllning och toppa med såsen.
Servera med limeklyftor

 

Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu