Omelett med kräftfyllning (4 pers)

download.png
 

Ingredienser

Fyllning
1 schalottenlök
Smör till stekning
170 g kräftstjärtar, avrunna
1 dl cannellinibönor, avrunna
2 dl vispgrädde
1/2 msk koncentrerad skaldjursfond
3/4 dl riven parmesan
1 tsk citronsaft
1/2 -1 tsk
Röd TABASCO® Original Pepparsås
Salt och peppar

Omelett
6 ägg
3 msk vatten
1 ½ msk Grey Poupon Dijonsenap
1 nypa salt
Smör till stekning
2 msk hackad dill

Tillagning (20 min)

Fyllning
1. Skala och hacka löken. Värm smör i en stekpanna och fräs löken mjuk. 
2. Tillsätt kräftstjärtarna i stekpannan tillsammans med bönor, grädde, fond, parmesan, citronsaft
och
Röd TABASCO® Original Pepparsås.
3. Sjud ca 5 minuter tills fyllningen tjocknat. Krydda med salt och peppar.

Omelett
1. Knäck äggen i en skål och vispa ihop med vatten, senap och salt.
2. Smält smör i en stor stekpanna och häll i äggsmeten. Rör fram och tillbaka några gånger i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna. Omeletten är färdig när den stelnat.
3. Lägg i kräftfyllningen och lägg upp på ett fat, dekorera med hackad dill.

Skriv ut recept - pdf

 


Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mera om Annica kika på www.sante.nu