Ponzu Cocktail med Jalapeño-popcorn (4 port)

download.png
 

Ponzu Cocktail

Ingredienser

150 - 200 g Salmalax (backloin)
2 pilgrimsmusslor, upptinade frysta
8 Wannameiräkor, förkokta (gärna med stjärtfenan kvar)
1/2 - 1 mango (beroende på storlek)
1 avokado (en liten eller 1/2 stor)
2 salladslökar
2 blomkålsbuketter
2 tsk färskpressad citronjuice
1 tsk salt
1 paket krasse

Tillagning

1. Skiva blomkålen så tunt som möjligt. Strö över salt och pressa över citronjuice. Låt stå och dra medan du gör klart resten.
2. Skär mango och lax i centimeterstora bitar. Lägg i en bunke.
3. Skär salladslök fint och tillsätt till mangon och laxen. Rör om försiktigt och ställ in i kylen.
4. Gör klart Ponzusåsen och Jalapeño-popcornen.
5. Fräs pilgrimsmusslor och räkor i smör. Gör detta snabbt, så att de endast får en yta.
6. Ta ut bunken ur kylen. Lägg över blomkål. Skär avokado och pilgrimsmusslor i centimeterstora kuber och tillsätt. Blanda om försiktigt och lägg upp i glas. Lägg två räkor överst i varje glas. Skeda över ca 1,5-2 msk Ponzusås. Klipp över krasse och lägg på några popcorn.
7.Ställ fram glasen tillsammans med popcorn-skålen, så att alla kan lägga på så många popcorn de vill. Om det blir sås över, ställ fram så att den som vill kan ta mer.

Ponzusås

Ingredienser

4 msk Kikkoman-soja
6 msk färskpressad citronjuice
2 msk risvinäger
2 msk sesamolja
2 tsk socker
1 tsk citronzest

Tillagning

1.Blanda allt i en liten kastrull. Värm och låt sjuda i ca 3 minuter tills sockret har lösts upp. Ställ åt sidan och låt svalna.

Jalapeñopopcorn

Ingredienser

2 msk neutral olja
1 msk TABASCO® Grön Pepparsås
0,5 dl popcornkärnor
2 tsk honung
2 tsk TABASCO® Grön Pepparsås

Tillagning

1. Hetta upp olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt 1 msk TABASCO® Grön Pepparsås. Ha ett lock till hands, det fräser en hel del.
2. Släng ner ca 4 korn, skaka om. När de börjar poppa tillsätter du alla popcorn. Skaka om.
3. När det börjar poppa ordentligt, sänk värmen ett steg. Ta av locket så fort det poppat ett tjockt lager av popcorn. På så sätt blir de frasigare. Dra kastrullen åt sidan när de är färdigpoppade.
4. Värm honung och 2 tsk TABASCO® Grön Pepparsås i en liten kastrull. Ringla över popcornen och rör om försiktigt så att det blandas väl.

Tips

Gör rätten vegetarisk genom att använda 200 g tofu istället för lax, pilgrimsmusslor och räkor.

Vill du göra rätten vegansk byter du ut honungen mot lönnsirap.

Variera smaken på popcornen genom att använda någon av de andra TABASCO®-sorterna:
För en starkare chilismak, använd Original.
För superstarka popcorn, använd Habanero.
För en rökig smak, använd Chipotle.
För vitlökssmak, använd Garlic.

 

Linda Råberg driver bloggen Lindas Matstuga där hon skriver om mat och trender i matbranschen samt livet med hennes barn.