Räkceviche (6 port)

download.png
 

Ingredienser

1/2 finhackad rödlök
200 g skalade räkor (helst färska)
1 dl hackad koriander
2 dl tärnad vattenmelon (färsk eller fryst)
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Zest från lime
Rostad majs till garnering
Melonskivor att servera på

Citrusmarinad

1 finhackad röd chili (t ex spansk peppar)
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 dl färskpressad citronjuice
1 dl färskpressad limejuice
TABASCO® Grön Pepparsås efter smak

Tillagning

1. Börja med citrusmarinaden.
2. Dela och kärna ur chilin.
3. Mixa chili, vitlök, olivolja, citron- och limejuice. Smaka av med salt, peppar och Tabasco. Hitta balansen mellan salt, syra och hetta.
4. Skär vattenmelonen i kuber och finhacka rödlöken.
5. Blanda räkor, vattenmelon, rödlök, koriander.
6. Blanda ner citrusmarinaden precis före servering.
7. Toppa med majs och riv över lite limeskal. Klart!