6 portioner
Jag tror att det är många med mig som saknat känslan av att gnaga på något riktigt segt och svulligt, helt karamelliserat av marinad och grillrök. Med det här receptet får du inte bara den känslan utan dessutom ett ganska roligt utseende om du trär upp oumphfiléerna på spett. Fega inte med tabascon, i kombination med apelsinen och ingefäran ger den en riktigt fin kick.
Ingredienser
Ribs
3/4 dl äppelcidervinäger
1/2 dl strösocker
3 msk ljus sirap
4 vitlöksklyftor
4 cm färsk ingefära
2 1/2 msk Kikkoman sojasås
2 msk srirachasås
3 msk Grey Poupon dijonsenap
Saft ifrån 1 apelsin
2 påsar oumph naturella filéer ( à 280 g)
Majonnäs
1 vitlöksklyfta
3 msk kikärtsspad
1 tsk Grey Poupon dijonsenap
2 tsk citronsaft
1 msk TABASCO® Grön pepparsås
3 dl rapsolja
Salt och peppar
Tillbehör
2 majskolvar
1 kruka koriander
Maldon havssalt
Cayennepeppar
Grillspett
Tillagning
1. Ribs: Koka upp vinäger, socker och sirap i en kastrull.
2. Skala och vitlöksklyftorna och ingefäran. Riv ner vitlök och ingefära i kastrullen och tillsätt soja, srirachasås, dijonsenap och apelsinsaft. Rör ihop och låt svalna.
3. Häll över marinaden över oumphen och marinera i minst 3 timmar, gärna över natten.
4. Tänd grillen.
5. Trä filéerna på spett.
6. Majonnäs: Skala och riv ner vitlöksklyftan i en högbunke. Blanda i kikärtsspad, dijonsenap, citronsaft, TABASCO® Grön pepparsås och mixa ihop. Tillsätt oljan droppvis under tiden du mixar. Smaka av med salt och peppar.
7. Vik bort blasten från majskolvarna och dra bladen bakåt. Låt dem sitta kvar de blir bra handtag när du ska vända majsen på grillen. Ta däremot bord det trådiga skägget längst in.
8. Grilla majsen runt om på gallret under lock i ca 20 minuter (när majsen börjar poppa är de klara).
9. Hacka koriandern.
10. Grilla spetten i ca 5-7 minuter på medelvärme på vardera sida och fått fin färg och knaprig yta. Pensla med marinaden under grillningen.
11. Bred på majonnäs runt majskolven och strö över koriander, havssalt och cayennepeppar.
12. Servera ribs med Elotes.
