Ljummen, grillad sallad med marinerade gryn och salta mandlar

Ingredienser

1 romansallad

4 portabello

400 g rökt sidfläsk

1 pkt halloumi

1/2 dl Kikkoman Ponzu-sojasås

MATVETESALLAD

1 dl matvete

1/2 dl hackad persilja

1 msk kallpressad rapsolja

1 tsk TABASCO® Grön pepparsås

1 tsk Maldon havssalt

LÖKVINÄGRETT

1/2 rödlök

1 msk rödvinsvinäger

1 msk Grey Poupon Old Style dijonsenap

1 dl matolja

Salt och peppar

SALTA MANDLAR

1 dl sötmandel (gärna skalade)

Maldon havssalt

Tillagning

1. Tänd grillen.
2. Dela romansalladen i fyra bitar på längden. Skär sidfläsk och halloumi i skivor. Lägg sallad, svamp, sidfläsk och halloumi på en grillbricka och pensla på med ponzu. Ställ åt sidan.
3. Matvetesallad: Koka matvetet efter anvisningen på förpackningen. Blanda ihop med persilja, rapsolja, TABASCO® Grön pepparsås och havssalt.
4. Lökvinägrett: Skala och hacka löken fint. Blanda ihop lök, vinäger, senap och tillsätt olja droppvis. Smaka av med salt och peppar.
5. Grilla grönsakerna, sidfläsket och halloumi så att de får fin färg. Salladen ska bli lite mjuk och likaså svampen. Fläsket ska bara få lite yta och värme och osten ska bli gyllene.
6. Salta mandlar: Grovhacka mandlarna och rosta i en stekpanna. Lägg upp i en skål och ringla över några droppar vatten och havssalt medan de är varma (då fastnar saltet på mandlarna).
7. Servera de grillade grönsakerna, sidfläsket och halloumin med matvetesalladen och ringla över dressing och strö över mandlar.