Mexikanska Tacos på bönor

Ingredienser

Bönor

1 burk svarta bönor (à 380 g)

1 msk rapsolja

3/4 tsk rökt paprikapulver

3/4 tsk oregano

1/2 tsk spiskummin

1/2 klyfta vitlök

1/2 msk TABASCO® Chipotle pepparsås

Salt och peppar

Picklad lök

1 röd lök

1 citron

Salsa

1 mango

1 avokado

1 salladslök

2 msk hackad koriander

1 msk olivolja

1/2 tsk Maldon havssalt

2 tsk TABASCO® Grön pepparsås

Tillbehör

Tortillabröd

Sallad (gärna frissésallad)

Havrefraiche (eller crème fraiche)

Koriander

Tillagning

• Picklad lök: Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i en skål. Blanda i saft ifrån 1/2 citron och låt marinera ca 30 minuter.

• Salsa: Skala, kärna ur och tärna avokado och mango i ca 1 x 1 cm stora kuber.

• Ansa och skiva salladslöken tunt.

• Blanda ihop avokado, mango, salladslök, koriander med citronsaft ifrån 1/2 citron, olivolja, TABASCO® Grön Pepparsås och havssalt.

• Bönor: Häll av spadet ifrån bönorna. Fräs bönorna på medelvärme i rapsolja i en stor stekpanna tillsammans med de torkade kryddorna i några minuter tills bönorna börjar bli torra. Rör försiktigt så de inte mosas. Hacka vitlöken och fräs med i några minuter.

• Tillsätt TABASCO® Chipotle Pepparsås och stek ytterligare några minuter tills bönorna nästan är rostade.

• Bygg varje tacos på ett tortillabröd med salsa i botten, bönor ovanpå, havrefraiche och picklad lök. Toppa med en kvist koriander.