TORTILLAS MED TIGERRÄKOR, MANGOSALSA, AVOKADOCREMÉ & CHIMICHURRI

Ingredienser

Mangosalsa


250 g mogen mango, i bitar ( går bra med fryst men då ska den vara söt och mogen)

250 g plommon babytomater, delade

½ gurka, delad på längden, urkärnad och skuren i små bitar

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk fisksås

1 tsk salt, eller efter smak

Avokadocremé


2 avokdao, mogen

2 dl crème fraiche

½ lime, juice

½ tsk salt, eller efter smak

½ tsk svartpeppar

3 tsk TABASCO® Grön Pepparsås

½ tsk svartpeppar, eller efter smak

½ röd chili, finhackad

1 msk koriander, finskuren

Marinad till räkorna


3 lime + juice + limezest

1 msk strösocker

1 dl koriander grovt hackad

1 tsk salt
1 vitlöksklyfta, pressad

1 dl matolja

2 ½ msk TABASCO® Grön pepparsås

18 tigerräkor, skalade och rensade

Chimichurriolja


1 kruka kruspersilja

1 kruka koriander

1 ½ dl matolja

1 vitlöksklyfta

1 msk TABASCO® Grön pepparsås

¼ tsk tsk salt, eller efter smak

Tillbehör

8 mjuka tortillas (små)

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser till mangosalsan i en skål. Plasta och ställ i kylen.
2. Gröp ut avokadoköttet i en skål. Tillsätt crème fraiche och mixa helt slätt. Tillsätt limejuice, salt, svartpeppar, och Tabasco green sause. Rör om väl. Och plasta. Ställ i kylen.
3. Mixa alla ingredienser till marinaden i en skål och tillsätt räkorna. Låt marineras i ca 30 minuter.
4. Lägg persilja, koriander, matolja, vitlök, TABASCO® Grön Pepparsås och salt i en bunke och mixa helt slätt med en stavmixer eller i en vanlig mixer.
5. Grilla tortillabröden i ca 20-30 sekunder per sida (dom ska fortfarande vara mjuka)
6. Grilla räkorna i ca 1 minut per sida och ställ undan.
7. Lägg mangosalsa, tigerräkor, avokadocremé och chimichurriolja på tortillabröden. Toppa med lite koriander och njut!

Mer inspiration från Daniel kan du hitta på hans blogg. https://daniel.ellematovin.se/