Viltskavsgryta

Ingredienser

Viltskavsgryta

1 gul lök

6-8 mortlade enbär

2 pkt renskav el. viltskav à 240 g

30 g torkade gula kantareller el. trattkantareller (alt. 200-300 g färska kantareller)

2 dl kalvfond (koncentrerad fond utspädd med vatten)

3 dl vispgrädde

1 msk Grey Poupon dijonsenap

1 msk TABASCO® Chipotle pepparsås

2 tsk Kikkoman sojasås

2 msk svartvinbärsgelé

Salt och peppar

Smör till stekning

Majsstärkelse till redning

Ris eller annat gryn

½ kruka färsk timjan

Tillagning

1. Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i smör och tillsätt enbär och skav.
2. Blötlägg svampen enligt anvisningen på förpackningen (har du valt färsk svamp i grytan, fräs den tillsammans med löken).
3. Lägg i svampen i grytan tillsammans med fond, grädde, dijonsenap, TABASCO® Chipotle pepparsås, soja och gelé.
4. Låt sjuda i 10 minuter och smaka av med salt och peppar.
5. Red av grytan så att den tjocknar något med majsstärkelse utrört i vatten.
6. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
7. Hacka färsk timjan och strö över. Servera med ris.