Revbensspjäll (10 pers)

download.png
 

Ingredienser

2 ½ kg revbensspjäll, tjocka
2 liter vatten
2 msk Kikkoman Soja
2 msk kalvfond koncentrerad 

Glaze
Apelsinskal från 4 apelsiner
6 msk farinsocker
4 msk honung
8 msk balsamico vinäger
8 msk Kalamata olivolja
6 tsk TABASCO® Garlic Pepparsås
4 tsk TABASCO® Chipotle Pepparsås

Tillagning

1. Lägg revbensspjällen i en kastrull och häll över vatten, soja och kalvfond. Låt koka i cirka 1 timme eller tills köttet börjar släppa från benen. Låt svalna.
2. Lägg ingredienserna till glazen i en kastrull och låt koka i ca 5-10 minuter så att den blir simmig. Låt svalna.
3. Pensla på glazen på revbensspjällen och värm i ugnen i ca 10-15 minuter.

Skriv ut recept - pdf

 


Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events.

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu