Risonirisotto med sting (4-6 port)

Risotto.png
 

Vi älskar julen. Därför smygstartar vi med en julig risonirisotto med rödkål, russin och het habanero.
Passar utmärkt till kallskuret och en iskall. Alla får smaka!⠀

Ingredienser
1 schalottenlök
olivolja till stekning
8 dl grönsaksbuljong
3 dl risoni
250 g champinjoner
100 g rödkål
1/2 dl Sun Maid russin
1/2 dl Kikkoman soja
1 tsk TABASCO® Habanero Pepparsås
Smör
100 g parmesan eller pecorino

Tillagning (ca 30 min)
1. Skala och hacka löken.
2. Fräs löken mjuk i olivoljan i en kastrull. Häll i buljongen och koka upp.
3. Häll i risoni och låt den koka 11 minuter. Rör då och då.
4. Ansa och dela svampen i kvartar. Strimla kålen.
5. Fräs svampen och kålen i smöret i en stekpanna. Tillsätt russin, soja och TABASCO® Habanero Pepparsås och koka ihop.
6. Riv osten och vänd ner i risonin.
7. Vänd ner grönsaksfräset i risotton.
8. Smaka av med salt och peppar.
 
Tips: Den här vegetariska risotton passar även utmärkt till kallskuret!

 

Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu