Senapsäggröra & sojagravad lax samt Virgin Mary Mad Hatter Style

download.png
 

Sojagravad lax (4 port)
Ingredienser
2 msk salt
1/2 dl strösocker
1/2 kg laxfilé
1 1/2 msk Kikkoman soja
1 msk riven ingefära
1/2 msk sesamolja

Äggröra (4 port)
Ingredienser
6 ägg
3/4 dl vispgrädde
1 msk Colman´s senapspulver
2 msk smör
salt och peppar
1 dl hackade örter (persilja, timjan, gräslök)

Tillagning
Sojagravad lax
1.    Blanda salt och socker. Dela laxen på mitten och rubba in i laxen runtom.
2.    Lägg filésidorna mot varandra och i dubbla plastpåsar.
3.    Blanda soja, ingefära och sesamolja och häll i påsen. Vänd runt ordentligt och låt ligga i kylen i 2 dygn.
4.    Skiva upp laxen.

Äggröra
1.    Vispa ihop ägg, grädde och senapspulver. Smält smör i en stekpanna. Häll i äggen och rör i botten tills äggen blir krämiga. Smaka av med salt och peppar.
2.    Servera laxen till äggröran.


Virgin Mary Mad Hatter Style (1 glas)
Ingredienser
4 cl tomatjuice
2 cl Arvid Nordquist Lemon Liquorice Herbal Tea, kallt
1 cl limejuice
4 droppar TABASCO® Grön Pepparsås
2 droppar Worcestershiresås
1 nypa sellerisalt

Garnering
1 stjälk blekselleri
1 limeklyfta

Tillagning
1.    Lägg isbitar i glaset.
2.    Tillsätt ingrediensrna till drinken och rör om.
3.    Garnera med en stjälk blekselleri och en limeklyfta.

Virgin Mary with a twist of Chai (1 glas)
Ingredienser
4 cl tomatjuice
2 cl Arvid Nordquist Green Chai green tea, kallt
1 cl grapejuice
4 droppar TABASCO® Röd Original Pepparsås
2 droppar Worcestershiresås
1 nypa mortlad sichuanpeppar

Garnering
1 stjälk blekselleri
1 grapefruktklyfta

Tillagning
1.    Lägg isbitar i glaset.
2.    Tillsätt ingrediensrna till drinken och rör om.
3.    Garnera med en stjälk blekselleri och en grapefruktklyfta.

 

 

Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu