Sill-ceviche med yuzu (4 pers)

download.png
 

Ingredienser

1 paket 5 minuterssill (à ca 400 g)

Marinad
3 msk yuzu eller citronsaft
1 1/2 msk TABASCO® Grön Pepparsås
3/4 dl olivolja
Salt

Krutonger
2 skivor kavring
Olivolja

Tillbehör
3 salladslökar
1/2 mango
100 g blomkål
1 ask cocktailtomater
½ dl bladpersilja, hackad
Vattenkrasse eller smörgåskrasse

Tillagning

1. Häll av spadet ifrån sillen och skär i sneda bitar.
2. Vispa ihop ingredienserna till marinaden. Lägg i sillen och låt marinera 10 minuter.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Skär den skivade kavringen i stänger och pensla med olivolja runt om.
5. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen ca 5-8 minuter tills krutongerna är hårda.
6. Skär bort skalet och skär mangon i tärningar. Dela blomkålen i buketter och skiva tunt.
Dela tomaterna i kvartar.
7. Blanda ihop grönsakerna med den marinerade sillen.
8. Vänd ner persiljan.
9. Lägg upp cevichen, dekorera med krasse och servera krutongen till.

Skriv ut recept - pdf

 

Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu