TA FRAM DET BÄSTA I MATEN

God smak handlar om just god smak. Genom att välja råvaror och produkter med omsorg och kunskap skapar du förutsättningar för att din mat ska smaka riktigt bra.
I Smakbibeln finner du tips och råd på hur du med ett fåtal produkter kan ta din matlagning och dina matupplevelser till nya höjder. För det behövs inte mycket.
Smakbibeln hjälper dig att ta fram det bästa i maten.


LÅT OSS PRATA UMAMI

De flesta är bekanta med smakerna – Sötma, Sälta, Beska och Surhet. Men det finns även en femte smak – Umami.
Umami förstärker och lyfter övriga smaker och finns naturligt i exempelvis Kikkoman Sojasås. Kikkoman i lagom mängd lockar fram det bästa i råvaror och förstärker deras smaker utan att själv tränga sig fram och göra sig påmind. Detsamma gäller TABASCO® som många förknippar med riktigt stark mat. Och visst,TABASCO® kan tillföra ordentlig hetta om du är ute efter det. Men den kan även ersätta vanlig svartpeppar med enbart 2–3 droppar, samtidigt
som den höjer övriga råvaror och rätten i stort, utan att för den delen ta över smakmässigt. På sidorna som följer hittar du tips och råd på hur du använder utvalda smakhöjare på bästa sätt för att få fram det bästa i maten.


MER ÄN BARA HETTA

TABASCO® har funnits sedan 1868 och är den enda pepparsåsen på marknaden som lagras tre år på ekfat innan den hälls upp på flaska. Ingredienserna är dessutom helt naturliga – bara chilipeppar, salt och vinäger används. Receptet kommer från Edmund McIlhennys, matfantast och hängiven trädgårdsmästare, som
planterade de första pepparplantorna på Avery island 1868.
TABASCO® ägs än idag av familjen McIlhennys och precis som då, när Edmund skördade de första plantorna, plockas pepparn för hand när den är helt mogen. Efter skörden krossas sedan pepparfrukterna med en liten mängd salt som kommer från Avery Islands egen saltgruva. Massan hälls därefter på ekfat för att jäsa på naturligt sätt i tre år. Den långa lagringstiden ger TABASCO® dess unika och komplexa smak.

VISSTE DU ATT…

TABASCO® pepparsåser tar fram det bästa i maten och förhöjer även andra råvarors smak i det du tillagar. TABASCO® pepparsåser är helt naturliga. Inga tillsatser (originalet) eller konserveringsmedel
adderas. De innehåller dessutom varken kalorier, kolhydrater, fett, socker eller kolesterol. TABASCO® pepparsåser är glutenfria.
TABASCO® pepparsåser levererar lika mycket kryddig smak via en tesked som andra varumärken gör via flera teskedar. Det innebär
att en flaska räcker längre och behöver inte bytas ut särskilt ofta.
TABASCO® pepparsåser har en låg salthalt jämfört med andra pepparsåser.


HELT NATURLIGT. HELT JAPANSKT

Kikkomans rötter når tillbaka ända till år 1630, då förfäderna till familjen Mogi i den japanska staden Noda började brygga en kraftig,
mörkbrun smaksättningssås av sojabönor, vete, vatten och salt. Idag, över 380 år senare, ser processen ut på exakt samma sätt (med några få undantag för det produktionstekniska) och Kikkoman är marknadsledande i världen inom sojasås. Med endast fyra ingredienser, som tillsammans utvecklat närmre 300 aromämnen,
är Kikkoman en mästare på att trolla fram och lyfta andra smaker. I lagom mängd lockar sojasåsen fram det bästa ur råvarorna och
förstärker deras smaker utan att själv tränga sig fram och göra sig påmind. Att Kikkoman säljs och uppskattas i mer än 100 länder världen över säger helt klart en hel del.

VISSTE DU ATT…

Kikkoman lagras på fat i 6 månader, helt utan kemiska tillsatser vilket låter aromämnena mogna fram. Kikkoman förhöjer smaken i maten på ett sätt som varken salt eller buljong klarar av. Kikkoman är en smakhöjare som tar fram det bästa i maten. Knepet är att använda såsen från början i matlagningen, inte bara på slutet
som topping. Kikkoman bryggs på endast fyra ingredienser:
sojabönor, vete, vatten och salt. Kikkoman använder enbart GMO-fria sojabönor, det vill säga sådana sojabönor som inte modifieras genetiskt


TIDLÖS TROTJÄNARE FRÅN DIJON

Ända sedan 1777 har denna franska dijonsenap haft en given plats i alla finsmakares kök. Än idag tillverkas Grey Poupon efter originalreceptet som baseras på bruna och svarta senapsfrön, speciella kryddor och örter och så förstås vitt vin i stället för vinäger.
Att Monsieur Poupon och Monseiur Grey hade något stort på gång när de började sälja sin senap hade de säkert på känn. Men att den
225 år senare skulle vara en av världens mest omtyckta anade de nog inte. Riktigt god smak går helt enkelt aldrig ur tiden.


GUL HOVLEVERANTÖR

Vissa produkter är och förblir klassiker. Colman’s Senapspulver i den gula plåtburken hör till dem. Colman’s skapades redan 1814 av Jeremiah Colman i utkanten av Norwich i östra England. Kanske inte så konstigt då, att Colman’s är att betrakta som Englands nationalsenap med sin anrika historia och tillverkning. Colman’s heta, karaktäristiska smak kommer från en speciell blandning av olika ljusa och mörka senapsfrön. En blandning som är en väl
bevarad hemlighet ända sen Jeremiah satte locket på sin första burk.

GP.2.png