Smoky BBQ chicken med grillad färskpotatis (4 port)

 

Ingredienser

4 kycklingklubbor

Rub
3 1/2 msk rökt paprikapulver
2 1/2 msk farinsocker
1 msk salt
1 msk mortlad svartpeppar
1 1/2 tsk Colman’s senapspulver
1 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk vitlökspulver
1 1/2 tsk lökpulver
1 tsk timjan

Potatis
900 g färskpotatis (el. mandelpotatis)
10 vitlöksklyftor
50 g smör
2 msk Kikkoman soja
1/2 tsk timjan
Salt och peppar

Sås
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
1 1/2 dl ajvar relish
Några droppar Röd TABASCO® Original Pepparsås

Sallad
1 rödlök
2 tomater
100 g ruccola
1 msk balsamvinäger
Salt och peppar

Tillagning

1. Tänd grillen.
2. Blanda ihop ingredienserna till rubben i en burk.
3. Kyckling: Gnid in kycklingklubborna ordentligt med rubben, (rub som blir över spara i burk till nästa grillning).
4. Grilla kycklingen på medelvarm grill ca 30 minuter till en innertemperatur på ca 70 grader.
5. Potatis: Skölj och skrubba potatisen. Tryck till vitlökarna så att de krossas lätt.
6. Gör ett paket av folie, gärna dubbelt så det inte går sönder, och lägg i potatisen och vitlöken. Dela smöret i kuber och lägg på potatisen. Ringla över soja och stö över timjan, salt och peppar. Vik ihop till ett paket.
7. Lägg paketet på grillen och grilla ca 20-25 minuter.
8. Sås: Rör ihop ingredienserna till såsen och smaka av med TABASCO® Sauce.
9. Sallad: Skala och skiva rödlöken. Skiva tomaten.
10. Lägg upp ruccola på ett fat med lök och tomat. Ringla över balsamvinäger och krydda med salt och peppar.
11. Servera de grillade kycklingklubborna med grillad potatis, sås och sallad.

 

Jennie Walldén är vinnare av Sveriges mästerkock och krögaren bakom omåttligt populära restaurang Namu i Malmö som nyligen blev omnämnd i matbibeln ”The White Guide”. Jennie har tagit det koreanska köket till Sverige på allvar och brinner för att inspirera andra till att testa nya spännande smaker.