4 portioner
Ingredienser
4 msk salt
1 dl strösocker
1 kg laxfilé
1/2 dl kikkoman soja
2 msk riven ingefära
1 msk sesamolja
Majonnäs
1 äggula
1 tsk risvinäger
1 msk wasabi paste
1 1/2 dl olja
1 tsk honung
Salt
Garnering
Sesamfrön gärna svarta
Ärtskott
Tunt skivad gurka
Tillagning
1. Blanda salt och socker. Dela laxen på mitten och rubba in i laxen runtom.
2. Lägg filésidorna mot varandra och lägg i dubbla plastpåsar.
3. Blanda soja, ingefära, sesamolja och häll i påsen. Tillslut väl. Vänd runt ordentligt och låt ligga i kylen i 2 dygn.
4. Majonnäs: Vispa äggula med risvinäger, wasabi och honung.
5. Droppa i oljan under vispning till en tjock majonnäs.
6. Smaka av med salt.
Skiva upp laxen servera med wasabimajonnäsen. Garnera laxen med sesamfrön, ärtskott och tunt skivad gurka.
