Reducerad Sojamajonnäs (3-4 dl)

 

Ingredienser

3 msk Kikkoman soja
2 msk risvinäger
1/2 msk flytande honung
2 äggulor
3 dl neutral olja, t ex rapsolja
1 tsk sesamolja
1 liten vitlöksklyfta

Tillagning ( ca 15 min)

1. Koka ihop soja, risvinäger och honung i en liten kastrull till halva mängden återstår, ca 1/2 dl. Låt svalna.
2. Vispa ihop äggulorna och tillsätt sedan oljan droppvis till en tjock majonnäs.
3. Tillsätt sojareduktionen samt sesamolja. Skala och riv ner vitlöken.

Servera sojamajonnäsen till en grillad karré och sallad

Skriv ut receptet - pdf

 

 


Jennie Walldén är vinnare av Sveriges mästerkock och krögaren bakom omåttligt populära restaurang Namu i Malmö som nyligen blev omnämnd i matbibeln ”The White Guide”. Jennie har tagit det koreanska köket till Sverige på allvar och brinner för att inspirera andra till att testa nya spännande smaker.