Spicy Laxtostada (8 st)

download.png
 

Ingredienser

Salsa:
0,8 dl olivolja
0,6 dl rödvinsvinäger
1,5 tsk TABASCO märke Original Red Sauce
3/4 tsk salt
2 burkar svarta bönor, avrunna och sköljda
2 burkar majs, avrunna och sköljda
2 stora tomater, hackade
2 mogna avokado, urkärnade, skalade och tärnade
4 salladslökar, skivade
2 msk färsk hackad koriander

Lax:
800 g mittbit laxfilé
2 msk olivolja eller vegetabilisk olja
2 msk färskpressad citronsaft
Salt och nymald peppar efter smakr

Chipotle Crema:
1-2 matskedar TABASCO®Chipotle Pepparsås, efter smak
2 dl creme fraiche eller gräddfil

Tillbehör:
8 små majstortillas (eller vete), friterade eller stekta/grillade
8 korianderkvistar till garnering

Tillagning

Salsa:
1. Blanda olja, vinäger, TABASCO sås och salt i en stor skål. Blanda väl.
2. Rör i svarta bönor, majs, tomater, avokado, salladslök och koriander. Rör om tills den är väl blandad.
3. Låt stå ungefär en timme före servering.

Chipotle Crema:
1. Blanda TABASCO®-brand Chipotle-sås och creme fraiche efter smak och ställ åt sidan.

Lax:
1. skölj med kallt vatten och klappa torr.
2. Gnid båda sidor av filén med olivolja och citronsaft.
3. Täck och marinera i kylskåp i 20 till 30 minuter.
4. Värm grillen/grillpannan. Grilla ca 2 minuter per sida så du har kvar en rå/rosa kärna. 5. Smaka av med salt och peppar.

Fritera eller grilla tortillan. Och bygg dig uppåt. Börja med salsan, sedan lax. Garnera med kvistar av koriander. Lägg en rejäl sked Smashed Avocado på varje tortilla och lägg 2-3 skivor tonfisk på toppen. Salta den röda delen av tonfisken och avsluta med Chipotle Creman och en kvist koriander. Lätt att göra och lätt beroendeframkallande.