Stekt inlagd strömming (6 pers)

download.png
 

Ingredienser

1 kg färsk strömmingsflundra, gärna små 
Grovt rågmjöl
Smör att steka strömmingen i 

Inläggningslagen
7 dl vatten
2 dl ättika
4 dl socker
3 dl Kikkoman Soja
1½ dl riven pepparrot
1 hel bit ingefära
10 hela korn vitpeppar
10 hela korn krydd peppar
1 gul lök

Garnering
4 vårlökar
½ dl färsk riven pepparrot

Tillagning

1. Koka upp socker, vatten och ättika.
2. Tillsätt sedan sojan, löken i skivor samt pepparroten och ingefäran i ½ cm skivor.
3. Mjöla strömmingen på skinnsidan och vik ihop fisken i naturlig form.
4. Stek strömmingarna i smöret tills de gått igenom och lägg sedan varma i inläggningslagen.
5. Låt strömmingen ligga kallt i minst 24 timmar och garnera sedan med fint skivad sallads lök och färsk riven pepparrot.

Skriv ut recept - pdf

 


Våra recept är framtagna av kocken Annica Karlsson. Hon har bland annat arbetat som kock på den trestjärniga restaurangen Bruneau i Bryssel och Operakällaren i Stockholm. Hon har praktiserat på flertalet stjärnkrogar i Europa och arbetat med internationella krögare som gästspelat i Sverige. Idag är Annica en etablerad matstylist och matkreatör som jobbar med receptframtagning, matstyling, utbildningar och events. 

För att läsa mer om Annica kika på www.sante.nu