Sweet potato fries with smokey apple mayo (4 port)

download.png
 

Ingredienser

8 sötpotatisar
Olivolja
Några nypor flingsalt
2 – 3 msk potatismjöl

Apple mayo
2 dl majonnäs
2 msk äppelmos
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk liquid smoke
1/4 tsk svartpeppar
En nypa salt
Några droppar Röd TABASCO® Original Pepparsås

Tillagning (ca 30 min)

1. Sötpotatis: Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj och skrubba sötpotatisen och dela dem i centimetertjocka strimlor. Lägg dem i kallt vatten ca. 15 minuter. Ta upp och låt vattnet rinna av. Blanda med potatismjölet och lägg upp på en ugnsplåt. Ringla över olivolja och strössla över flingsalt.
3. Baka i ugnen i ca. 20 – 30 minuter. Sätt gärna på grilleffekt de sista minuterna för extra krispiga pommes.
4. Ta ut ur ugnen och strössla över lite mer flingsalt.
5.  Apple mayo: Blanda samman alla ingredienser, avsluta med att stänka några droppar Röd TABASCO® Original Pepparsås ovanpå.

 

Receptet kommer från restaurang Växthuset där fokus ligger på att servera veganska rätter med en twist, tillagade på säsongens råvaror. Den populära restaurangen ligger i Under Brons lokaler på Södermalm. Sommartid öppnas också Växthusets uteservering upp ute på gården, och blir till en del av alla söderkids mecka Trädgården. Maten, publiken och atmosfären bidrar alla till att göra Trädgården till en av Stockholms bästa veganska restauranger.